Cukrász sütik

Anyaghányad:

1 torta karikához ami 16 szelet

• 7 db tojás
• 14 dkg cukor
  
• 17 dkg liszt
• 0,5 dl rum
• piros ételfesték
• fondan
• 2-3 dl leiter cukor
• 1 citrom reszelt héja

Gyártás menete:

1. Előkészítés:
   

   Kettő tortakarikához kimérjük az anyagokat, átszitáljuk a lisztet. Előkészítjük az eszközöket. Fontos, hogy a mazsolát pici vízben mossuk meg és áztassuk be  egy kicsit.

2. Tészta bekeverése:
   A tojásokat kettéválasztjuk és a cukor 1/3-át a sárgájával a 2/3-át a fehérjével habbá verjük. A két habos tömeget egybetelepítjük, majd fokozatosan hozzákeverjük a lisztet.
   
    
   
3. A tortakarika töltése:
   

   A kész masszát tortakarikába öntjük, és 160-170 C-on 25 perc alatt készre sütjük. A kisült karikát lelisztezzük, és saját gőzében megfordítva hűtjük.

    

4. A rakott puncs készítése:
   

   Miután kihűlt a karika félbevágjuk és az egyik felét vékonyan megkenjük lekvárral.  Ezután a leiter cukorból és a citromhéjból egy oldatot készítünk, amit ketté választunk. Az egyiket halvány rózsaszínre színezzük. Ebbe a folyadékba mártjuk a másik karika felvágott darabjait, majd kicsvarjuk és felhelyezzük a fél tortalapra. Ugyanígy járunk el a halvány rózsaszín folyadékkal is. Miután elfogyott a piskótánk, a karika másik felét - vagyis a tetejét - ráhelyezzük a töltelékre és egy deklivel súlyozzuk, hogy a felesleges folyadék kinyomódjon.

   

5. Miután pihent kicsit, lekenjük lekvárral, majd leöntjük rózsaszínre színezett fondannal és felspricceljük.

   

6. Majd láthatjuk a végeredményt. Jó étvágyat!